Doriți să faceți carnea mai gustoasă? Înmuiați-o în aluat aromat și prăjiți-o în tigaie. Nimeni nu va putea rezista în fața unei bucăți de carne cu crustă crocantă și rumenită frumos. De aceea, aluatul pentru bucatele pane a devenit atât de popular în toată lumea. Echipa Bucătarul.eu vă dezvăluie secretele preparării aluatului perfect, ingredientele de bază, adaosurile potrivite și cele mai gustoase rețete de aluat pentru produsele pane. În acest aluat puteți prepara: carne, pește, fructe de mare, legume și fructe – toate se transformă în delicatese culinare, care înfrumusețează orice masă.
Lichidele folosite la prepararea aluatului
Aluatul se prepară pe bază de apă sau lapte. Unii bucătari preferă apa minerală sau carbogazoasă, iar alții pregătesc un aluat mai deosebit pe bază de vin, bere, vodcă, coniac, băuturi din fructe și sucuri. Este important ca băutura folosită să se combine cu umplutura.
Pentru aluatul pentru creveți, fructe de mare, calamari și pește este potrivit vinul alb sau berea ușoară.
Pentru carne vă recomandăm să folosiți vin roșu sau vodcă.
Pentru aluaturile dulci sunt potrivite lichiorurile dulci de casă, vinurile de mere și prune. De asemenea, sunt potrivite băuturile din fructe și sucurile. Pentru aluaturile sărate sunt potrivite supele și produsele lactate.
Adaosuri aromate pentru aluat
În aluat puteți adăuga diferite condimente, ierburi proaspete și verdeață, ceapă tocată mărunt, usturoi, ciuperci, ardei gras.
Nucile măcinate: nucșoara și diferite tipuri de nuci sunt ideale pentru orice tip de aluat.
De asemenea, în calitate de adaosuri aromatice vă recomandăm să încercați diferite tipuri de cașcaval tare.
Secretele preparării aluatului perfect
Amestecați bine toate ingredientele până la omogenizare maximă.
Bateți separat albușul și gălbenușul. Adăugați albușurile bătute înainte de prăjire, după care țineți vasul cu aluat în apă rece.
Aluatul preparat pe bază de apă carbogazoasă este mai ușor și aerat.
Raportul cantitativ dintre aluat și produse este de 1:1. La 100 g de legume – 100 g de aluat.
Este de preferat să preparați aluatul în prealabil, cel puțin cu o oră înainte de prepararea bucatelor. În acest timp glutenul își pierde elasticitatea, aluatul se lipește mai bine de produs și nu se usucă în timpul prăjirii.
Este de dorit să țineți aluatul la frigider după preparare, astfel devine mai elastic.
Top 3 rețete de aluat pentru bucatele pane
1. Aluat clasic
Bucatele în acest aluat au crustă rumenită frumos.
Ingrediente
– ½ pahar de apă
– 125 g de făină
– 4 ouă
– 1 lingură de ulei
– sare după gust
Notă: Vezi Măsurarea ingredientelor
Mod de preparare
1. Bateți separat albușurile și gălbenușuri. Dați albușurile la frigider.
2. Combinați gălbenușurile, uleiul, apa și sarea, amestecați.
3. Adăugați făina cernută și amestecați masa cu un tel.
4. Când masa va fi omogenă, scoateți albușurile din frigider și bateți-le cu o priză de sare până veți obține o spumă stabilă.
5. Combinați aluatul cu porții mici de albușuri bătute și amestecați bine.
6. Dați aluatul la frigider.
2. Aluat de cașcaval
Acest aluat este foarte consistent, iar bucatele preparate sunt frumoase și aromate.
Ingrediente
– 4 linguri de făină
– 3 linguri de maioneză
– 4 ouă
– 100 g de cașcaval tare
– sare după gust
Notă: Vezi Măsurarea ingredientelor
Mod de preparare
1. Preparați aluatul clasic.
2. Radeți cașcavalul și amestecați-l cu maioneză.
3. Combinați amestecul de cașcaval cu aluatul clasic și dați aluatul obținut la rece.
3. Aluat cu frișcă și zahăr
Acest aluat pentru deserturi are consistență densă și păstrează gustul chiar și celor mai gingașe produse.
Ingrediente
– ½ pahar de frișcă grasă
-3 gălbenușuri
-făină
– sare, zahăr după gust
Notă: Vezi Măsurarea ingredientelor
Mod de preparare
1. Frecați bine gălbenușurile cu sare și amestecați-le cu frișcă.
2. Adăugați zahărul și făina și amestecați bine.
Echipa noastră vă dorește poftă bună alături de cei dragi!