Bucătăria uzbecă este cunoscută și apreciată de întreaga lume pentru bucatele sale delicioase. Bucatele specifice uzbecilor sunt apreciate de gurmanzi, datorită unui gust deosebit și unui aspect ispititor. Vă prezentăm o rețetă interesantă, numită ”Shahona Taom” – vinete umplute cu carne tocată și cu un aspect impresionant și foarte apetisant. Este un deliciu incontestabil! ”Shahona Taom” va fi vedeta mesei de sărbătoare.
INGREDIENTE
– 2 vinete mari
– 250 g de carne tocată
– 1 ceapă
– 1 ou
– 3-4 căței de usturoi
– 2-3 linguri de făină
– condimente (coriandru, zira, boia de ardei, sare)
Notă: Vezi Măsurarea ingredientelor
INGREDIENTE PENTRU SOS
– 350 ml de apă
– 2 linguri pastă de roșii
– 3-4 căței de usturoi
– 2 linguri de ulei vegetal
– 0,5 linguriță de sare
– 0,5-1 linguriță de zahăr
Notă: Vezi Măsurarea ingredientelor
MOD DE PREPARARE
1. Spălați vânăta și curățați codița. Tăiați vânăta în două jumătăți de-a lungul. Apoi fiecare bucată de vânătă tăiați în două jumătăți. Deci, veți obține 8 porții de vinete.
2. Tăiați fiecare vânătă pe diagonală, păstrând distanța de 1-1.5 cm de la bază. Apoi, tăiați-o la fel pe partea opusă. Veți obține un ”acordeon” în formă de romb.
3. Umpleți un bol mare cu apă, așezați vinetele și presărați-le cu sare (1 linguriță). Acoperiți vinetele cu o farfurie și lăsați-le pentru 15-20 minute.
4. Pregătiți umplutura: curățați ceapa și dați-o prin răzătoarea mare. Amestecați într-un vas carnea tocată cu ceapa, 4 căței de usturoi presați, condimentele și puțină sare. Adăugați un ou și 2-3 linguri de făină. Amestecați bine ingredientele. Dacă obțineți amestecul prea moale, mai adăugați puțină făină. Amestecați bine.
5. Umpleți spațiile dintre feliile de vânătă cu carne tocată. Folosiți o furculiță.
6. Prăjiți vinetele într-o tigaie încinsă cu o cantitate mai mare de ulei, la foc mare pe ambele părți, timp de 10-15 minute.
7. Pregătiți sosul: turnați într-un vas apă, adăugați pasta de tomate, 3-4 căței de usturoi presat, 2 linguri de ulei vegetal, 0,5 linguriță de sare, 0,5-1 linguriță de zahăr. Amestecați sosul cu ajutorul unui tel.
8. Turnați sosul într-un castron și aduceți-l până la fierbere. Aranjați vinetele umplute în castron, acoperiți cu un capac și înăbușiți-le timp de 15-20 de minute.
9. Aranjați vinetele pe o farfurie. Serviți-le cu orez fiert.
Echipa Bucătarul.eu vă dorește poftă bună alături de cei dragi!