Astăzi echipa Bucătarul.eu vă oferă o rețetă aromată de sos de ciuperci porcini uscate. Cel mai gustos sos îl veți obține anume din aceste ciuperci italiene, care au o aromă și un gust unic. Sosul poate fi preparat în prealabil și apoi fierbeți doar pastele și le asezonați cu acest delicios sos. Puteți folosi ciuperci diferite: iarna – cele uscate, iar toamna – proaspete. Acest sos poate fi pregătit și din ciuperci Champignon, fiindcă nu trebuie înmuiate și fierte preventiv.
Ingrediente
– 60 g de ciuperci albe uscate
– 200 g de ceapă
– 2 linguri de făină
– 1 linguriță de sare
– 60 ml de apă
– 4 linguri de ulei de floarea soarelui
– o priză de piper negru măcinat
Notă: Vezi Măsurarea ingredientelor
Mod de preparare
1. Curățați ceapa, tăiați-o cubulețe și căliți-o în ulei până se înmoaie.
2. Înmuiați preventiv ciupercile în apă timp de 12-14 ore, ca să se umfle.
3. Fierbeți ciupercile în aceeași apă în care au fost înmuiate până vor fi gata (aproximativ 40 de minute).
4. Scurgeți ciupercile de apă și dați-le prin mașina de tocat carne, adăugați ceapa (păstrați supa de ciuperci). Gătiți toate produsele împreună timp de 3-4 minute, amestecând câteodată.
5. Puneți făina pe o tigaie uscată.
6. Prăjiți făina până devine de culoare bej, amestecând continuu.
7. Turnați apă clocotită (50-60 ml) în tigaia cu făină și amestecați până la omogenizare.
8. În amestecul de făină puneți amestecul de ciuperci și ceapă.
9. Turnați supa de ciuperci în funcție cât de dens doriți să fie sosul.
10. Condimentați cu sare și piper după gust.
11. Pregătiți sosul, amestecând timp de 4-5 minute.
12. Sosul de ciuperci este gata.
Echipa Bucătarul.eu vă dorește poftă bună alături de cei dragi!