Sote de vinete la borcan – o gustare fabuloasă, ce vă prinde bine mereu!

Legumele sunt sănătoase și vă scapă de senzația de foame, fără să vă pună în pericol silueta. Vă prezentăm astăzi, drag amator ale bucatelor delicioase, o rețetă reușită de sote apetisant din vinete la borcan, pentru iarnă. Veți obține o garnitură gustoasă și aromată din cele mai accesibile ingrediente. Acest fel de mâncare poate fi servit alături de orice fel cu pește sau carne.

INGREDIENTE 

– 2 kg de vinete curățate și decojite

– 1 kg de roșii

– 500 g de ceapă

– 500 g de morcov

– 6 ardei dulci

– 200 ml de ulei vegetal

– 3 linguri de zahăr

– 1,5 linguri de sare

– 1 căpățână de usturoi

– 1 legătură de pătrunjel

– 60 ml oțet de 9% (75 ml de 7% sau 90 ml de 6%)

– 7-8 borcane de 0,5 l

Notă: Vezi Măsurarea ingredientelor

MOD DE PREPARARE  

1. Tăiați vinetele cuburi mari.

2. Spălați roșiile și îndepărtați cotorul. Tăiați roșiile în două jumătăți egale și dați-le prin mașina de tocat carne.

3. Curățați ceapa și tăiați-o cuburi mici. Curățați morcovul și dați-l prin răzătoarea mare. Spălați ardeii dulci, îndepărtați cotorul cu semințe și tăiați-i pai.

4. Încingeți un ceaun mare. Turnați ulei vegetal fără miros. Prăjiți ceapa în ceaunul încins cu ulei, periodic amestecând-o, până se va rumeni ușor.

5. Apoi adăugați roșiile tocate, morcovul ras și ardeii dulci pai. Amestecați bine legumele, aduceți-le până la fierbere și înăbușiți-le aproximativ 10 minute.

6. Apoi adăugați vinetele cuburi, amestecați bine compoziția și iar aduceți-o până la fierbere.

7. Fierbeți compoziția de legume la foc mic, timp de 40 de minute. Periodic amestecați ingredientele. Acoperiți cu un capac lăsând puțin spațiu.

8. Curățați usturoiul și zdrobiți-l. Spălați verdeața și tocați-o mărunt.

9. Adăugați usturoiul zdrobit și verdeața tocată în ceaun. Potriviți ingredientele cu sare și zahăr. Turnați oțetul și amestecați bine compoziția. Mai înăbușiți legumele apetisante timp de 20 de minute.

10. Spălați și sterilizați borcanele cu capace.

11. Umpleți borcanele cu deliciul aromat pentru iarnă și capsați-le.

12. Acoperiți borcanele cu o plapumă și lăsați-le să se răcească complet.

Echipa Bucătarul.eu vă dorește poftă bună alături de cei dragi!