Tarta cu ciuperci și cartofi este un deliciu deosebit de aspectuos și apetisant. Aluatul fraged și delicios din brânză de vaci se combină perfect cu umplutura de cartofi și ciuperci. Numită și ”Galetă” (din fr. ”galette”), aceasta este o prăjitură tradițională din bucătăria franceză. În funcție de sezon, puteți alege orice legume pentru umplutură: dovlecei, vinete, roșii sau cartofi. Surprindeți-vă oaspeții cu un aperitiv original, ce cucerește prin gust, aromă și aspect.
INGREDIENTE
-400-500 g de cartofi
-30 g de unt
-100 ml de lapte
-500 g de ciuperci champignon proaspete
-2 cepe
-3-4 căței de usturoi (la dorință)
-ulei vegetal rafinat
-sare
-pier negru măciant
Notă: Vezi Măsurarea ingredientelor
INGREDIENTE PENTRU ALUAT
-180 g brânză de vaci
-2 ouă
-220 g de făină
-1 linguriță praf de copt
-1 linguriță de zahăr
-sare
-1 gălbenuș (pentru a unge aluatul)
-semințe de susan (la dorință)
-20 g de cașcaval
Notă: Vezi Măsurarea ingredientelor
MOD DE PREPARARE
1. Pregătiți umplutura: spălați și curățați cartofii. Fierbeți-i într-o cratiță cu apă și sare, până vor fi gata.
2. Curățați și tocați cepele. Prăjiți-le într-o tigaie cu ulei încins, până se vor rumeni.
3. Tocați ciupercile și adăugați-le în tigaia cu ceapă. Amestecați. Potriviți cu sare, piper negru măcinat și un cățel de usturoi presat. Prăjiți la foc moderat, până ciupercile vor fi gata.
4. Faceți din cartofii fierți un piure. Adăugați untul și amestecați bine.
5. Turnați în vasul cu piureul de cartofi laptele cald. Amestecați bine.
6. Amestecați piureul de cartofi cu ceapa și ciupercile prăjite. Adăugați usturoiul rămas (presat) și amestecați.
7. Pregătiți aluatul: amestecați brânza de vaci cu ouăle și sarea. Folosiți un tel.
8. Amestecați făina cernută cu praful de copt. Treptat, adăugați făina în vasul cu brânza de vaci și amestecați. Frământați un aluat moale și nelipicios.
9. Presărați suprafața de lucru cu făină. Întindeți aluatul într-un blat subțire. Blatul trebuie să fie mai mare decât forma de copt, astfel încât marginile să rămână în exterior.
10. Ungeți forma de copt cu unt și așezați în aceasta blatul.
11. Aranjați în formă umplutura. Uniformizați-o. Acoperiți umplutura cu marginile de aluat (mijlocul va rămâne descoperit).
12. Ungeți aluatul cu gălbenuș bătut și presărați-l cu semințe de susan.
13. Presărați umplutura din mijloc cu cașcaval ras.
14. Coaceți tarta în cuptorul preîncălzit până la temperatura de 180°C timp de 25 de minute. Timpul de coacere depinde de fiecare cuptor în parte.
15. Scoateți tarta din cuptor și lăsați-o să se răcească puțin. Îndepărtați forma și decorați tarta cu ciuperci.
Echipa Bucătarul.eu vă dorește poftă bună alături de cei dragi!