Vă prezentăm o rețetă de tartă delicioasă cu cremă de lămâie. Aceasta se prepară simplu, iar rezultatul este demn de admirație. Obțineți o tartă cu blat subțire și fraged, cu o cremă fină de lămâie, acoperită cu o bezea pufoasă și deosebit de apetisantă. O astfel de combinație a celor mai simple ingrediente va fi pe placul chiar și celor mai iscusiți gurmanzi. Pregătiți în condiții casnice un desert uimitor, demn de cele mai notorii cofetării!
Ingrediente pentru blat
– 200 g de făină
– 120 g de unt
– 2-3 linguri de apă rece
– 1 priză de sare
Notă: Vezi Măsurarea ingredientelor
Ingrediente pentru crema de lămâie
– 200 g de zahăr
– 110 ml suc de lămâie
– 2 lămâi (doar coaja rasă)
– 3 linguri amidon de cartofi
– 2 linguri de făină
– 300 ml de apă
– 4 gălbenușuri
– 60 g de unt
Notă: Vezi Măsurarea ingredientelor
Ingrediente pentru bezea
– 3 albușuri
– 150 g de zahăr pudră
Notă: Vezi Măsurarea ingredientelor
Mod de preparare
1. Cerneți făina cu sarea și adăugați la aceasta untul moale (la temperatura camerei). Amestecați până obțineți o masă sfărâmicioasă. Adăugați apa și frământați aluatul. Folosiți apă rece, astfel încât untul să nu se topească.
2. Redați aluatului o formă rotundă și înveliți-l în folie alimentară. Dați aluatul la frigider pentru 30 de minute (untul se va răci și va fi mai simplu de lucrat cu aluatul).
3. Pregătiți umplutura de lămâie: despărțiți albușurile de gălbenușuri.
4. Spălați și uscați lămâile. Dați coaja prin răzătoarea mică. Radeți doar stratul exterior de coajă, deoarece doar acesta conține ulei aromat.
5. Scurgeți lămâile se suc și strecurați-l, astfel încât să îndepărtați particulele mai mari de miez și sâmburii.
6. Într-o cratiță amestecați zahărul cu sucul și coaja de lămâie. Adăugați amidonul și făina. Amestecați până obțineți o masă omogenă.
7. Adăugați apa și iarăși amestecați.
8. Puneți cratița pe foc și aduceți amestecul până la fierbere. Faceți focul mic. În timpul fierberii crema se va îngroșa, de aceea amestecați-o încontinuu.
9. Într-un bol bateți gălbenușurile și adăugați 1/4 din crema fiartă de lămâie. Amestecați într-un tempou mai rapid, folosind un tel.
10. Turnați amestecul de gălbenușuri și cremă în cratița cu crema rămasă. Amestecați cu un tel, până obțineți o masă omogenă.
11. Puneți cratița pe foc și aduceți crema până la fierbere.
12. Adăugați untul și amestecați.
13. Scoateți aluatul din frigider și îndepărtați folia alimentară.
14. Presărați suprafața de lucru cu puțină făină și întindeți aluatul într-un blat cu grosimea de 0.5 cm.
15. Aranjați blatul într-o formă de copt. Aranjați-l cât mai uniform pe toată suprafața vasului și formați bordura.
16. Înfigeți blatul de câteva ori cu o furculiță (astfel încât aluat să nu se ridice în timpul coacerii, ci să preia forma vasului).
17. Acoperiți aluatul cu hârtie de copt și puneți o greutate deasupra (la fel, ca aluatul să fie bine fixat). Cel mai bine e să turnați în formă fasole sau mazăre.
18. Coaceți blatul în cuptorul preîncălzit până la temperatura de 180°C timp de 15 minute.
19. Scoateți forma din cuptor și îndepărtați hârtia de copt (cu tot cu fasole sau mazăre).
20. Întoarceți blatul în cuptor și coaceți-l încă timp de 15 minute.
21. Acoperiți blatul copt cu crema de lămâie.
22. Pregătiți bezeaua: amestecați albușurile cu zahărul pudră. Puneți vasul cu albușuri pe baia de aburi și amestecați folosind un mixer. Obțineți o spumă densă, cu vârfuri stabile. Nu încălziți prea tare apa din vas (aceasta nu trebuie să clocotească încontinuu).
23. Umpleți un sac pentru patiserie cu spuma de albușuri și acoperiți tarta cu bezea. Dacă nu dispuneți de un sac pentru patiserie, puteți turna bezeaua pe tartă și forma vârfurile cu ajutorul unei linguri.
24. Dați tarta la cuptorul preîncălzit până la temperatura de 250°C pentru 5-10 minute, până bezeaua se va rumeni puțin.
Urmăriți modul de preparare în materialul video de mai jos.
Echipa noastră vă dorește poftă bună alături de cei dragi!