Adjica este un preparat din bucătăria georgiană. Este un fel de sos, dar cu o textură ce aduce spre o gustare. El a fost preluat în bucătăriile țărilor din fosta URSS. Adjica poate fi consumată ca atare dar și alături de fripturi, legume la grătar și chiar brânzeturi. Vă prezentăm mai jos 3 cele mai bune rețete, cu ajutorul cărora veți obținea cea mai delicioasă adjică. Apetisantă, aromată și picantă, aceasta va completa cu succes atât cina de familie, cât și masa de sărbătoare.
Rețeta Nr.1 – Adjică picantă cu ardei grași
INGREDIENTE
-3 kg de roșii
-8 ardei grași
-5 căpățâni de usturoi
-1 pahar ulei de floarea soarelui
-1 pahar de zahăr
-3 linguri de sare
-4 ardei uiți
Notă: Vezi Măsurarea ingredientelor
MOD DE PREPARARE
1. Turnați uleiul într-o cratiță mai adâncă sau ceaun. Spălați roșiile, tăiați-le bucăți mai mici și dați-le prin mașina de tocat carne.
2. Turnați roșiile în vasul cu ulei încins și fierbeți la foc mic timp de 60 de minute.
3. Curățați ardeiul gras și usturoiul. Dați-le prin mașina de tocat carne și adăugați-le în vasul cu roșii. Fierbeți timp de încă 15 minute. Dacă doriți o adjică mai picantă, adăugați ardeiul iute împreună cu ardeiul gras. Dacă doriți să fie mai puțin picantă – adăugați ardeiul iute împreună cu roșiile.
4. Sterilizați borcanele și capacele.
5. Turnați adjica fierbinte în borcane și închideți-le cu capace. Întoarceți borcanele cu susul în jos și acoperiți-le cu o plapumă. Lăsați-le să se răcească.
Rețeta Nr.2 – Adjică de dovlecei pentru iarnă
INGREDIENTE (PENTRU 2 BORCANE A CÂTE 0.5 L FIECARE)
-500 g de dovlecei
-80 g de ardei gras
-80 g de morcov
-1 căpățână de usturoi
-250 g de roșii
-0.5-1 ardei iute
-2 linguri pastă de roșii
-30 ml de ulei vegetal
-20-30 g de zahăr
-15-20 ml de oțet 9%
-sare
Notă: Vezi Măsurarea ingredientelor
MOD DE PREPARARE
1. Spălați și tăiați dovleceii bucăți de mărime medie. Dacă dovleceii sunt bătrâni, decojiți-i.
2. Spălați și curățați ardeiul gras și morcovul. Tăiați-le.
3. Spălați roșiile și tăiați-le în 2-3 părți. Îndepărtați codița de la ardeiul iute.
4. Dați dovleceii, ardeiul, morcovul și roșiile prin mașina de tocat carne. Amestecați legumele.
5. Turnați amestecul obținut într-un vas mai adânc și puneți-l pe foc. Amestecând încontinuu, fierbeți legumele timp de 20 de minute.
6. Adăugați sarea, zahărul, pasta de roșii și ardeiul iute tocat. Dacă doriți un aperitiv mai picant, păstrați semințele.
7. Turnați uleiul și amestecați. Fierbeți la foc mic timp de încă 10 minute.
8. Adăugați usturoiul tocat și amestecați. Fierbeți timp de încă 5 minute.
9. Turnați oțetul și amestecați. Aduceți adjica până la fierbere și luați-o de pe foc.
10. Umpleți borcanele sterilizate cu adjică și închideți-le cu capace. Întoarceți borcanele cu susul în jos și acoperiți-le cu o plapumă. Lăsați-le să se răcească. Adjica de dovlecei poate fi păstrată la temperatura camerei.
Rețeta Nr.3 – Adjică de prune pentru iarnă
INGREDIENTE
-2 kg de prune
-200 g de usturoi (5-6 căpățâni)
-2-3 ardei iuți
-1 kg de ardei gras (cel mai bine e să fie de culoare roșie)
-1 legătură de mărar
-1 legătură de pătrunjel
-1 legătură de busuioc verde
-1 legătură de busuioc roșu
-1 legătură de tarhon
-2 linguri pastă de roșii
-2-2.5 linguri de sare
-70-100 g de zahăr
-0.25-0.5 linguriță de piper negru măcinat
-0.25-0.5 linguriță de coriandru măcinat
-0.25-0.5 linguriță de cuișoare măcinate
-0.25-0.5 linguriță de chimen măcinat (după gust)
Notă: Vezi Măsurarea ingredientelor
MOD DE PREPARARE
1. Curățați și spălați usturoiul. Aranjați-l pe un prosop de bucătărie.
2. Spălați prunele și îndepărtați sâmburii.
3. Spălați ardeiul gras și cel iute. Îndepărtați cotorul cu semințe de la ardeiul gras și tăiați-l în 4 părți.
4. Spălați verdeața și aranjați-o pe un prosop de bucătărie. Rupeți frunzele și crenguțele tinere de la tarhon.
5. Într-un vas aparte, dați usturoiul prin mașina de tocat carne.
6. Dați prin mașina de tocat carne prunele, toată verdeața, ardeiul iute și cel gras.
7. Turnați piureul obținut într-o cratiță cu fundul mai gros sau într-un ceaun. Adăugați sarea și zahărul după gust, condimentele măcinate. Amestecați bine și puneți vasul pe foc.
8. La foc moderat, aduceți amestecul până la fierbere. Faceți focul mic și fierbeți timp de 15-20 de minute. Adăugați usturoiul și fierbeți încă timp de 5 minute.
9. Umpleți borcanele sterilizate cu adjica fierbinte și închideți-le cu capace (sterilizate). Întoarceți borcanele cu susul în jos și acoperiți-le cu o plapumă. Lăsați-le să se răcească.
10. Păstrați adjica la un loc întunecat, rece și uscat.
Notă: Adjica de prune se combină perfect cu felurile de mâncare cu carne, orez sau paste.
Echipa noastră vă dorește poftă bună alături de cei dragi!