Pateurile sunt delicii de casă preferate atât de copii, cât și de adulți. Pateuri prăjite sau coapte – toate sunt gustoase și aromate în mod unic. Alegeți umplutura preferată: mere, varză, brânză, carne, pește și multe altele și bucurați-vă familia cu pateuri de casă pufoase, delicioase și foarte apetisante. Fiecare gospodină are secretele sale de preparare ale acestor minunate delicatese. Echipa Bucătarul.eu vă oferă o selecție de rețete simple și încântătoare de pateuri pentru toate ocaziile.
1. PATEURI CU ALUAT PUFOS
Ingrediente
– 1 pahar de chefir sau lapte acru
– 3 pahare de făină
– ½ pahar de ulei
– 1 pachețel de drojdie uscată (11 g)
– 1 linguriță de sare
– 1 lingură de zahăr
– 1 ou pentru uns
Notă: 1 pahar = 250 ml
Mod de preparare
1. Amestecați chefirul cu ulei și încălziți-l puțin, adăugați sarea și zahărul. Cerneți făina și amestecați-o cu drojdie.
2. Turnați în compoziția de făină, treptat amestecul de chefir, frământați aluatul, acoperiți-l cu un prosop și puneți-l la loc cald timp de 30 de minute.
3. Între timp pregătiți umplutura după preferințe.
4. Tapetați tava cu hârtie de copt, formați pateurile și așezați-le cu partea lipită în sus.
5. Până se încălzește cuptorul, lăsați pateurile să crească un pic, aproximativ 10 minute, apoi le ungeți cu ou.
6. Coaceți în cuptorul preîncălzit la 180-200 de grade, până se rumenesc.
Notă: Din acest aluat puteți prepara absolut orice: pizza, plăcinte, chifle (adăugați vanilie în aluat, un pic mai mult zahăr și un mic de unt topit). Veți obține un aluat reușit. Dacă observați că în cele 30 de minute, aluatul a crescut puțin, nu vă faceți griji, deoarece așa trebuie să fie, acest tip de aluat va mai crește în timpul coacerii.
2. PATEURI-CLĂTITE
Ingrediente
– 2 ouă
– 500 ml de lapte acru (chefir)
– 200 g de brânză de vaci (orice conținut de grăsime)
– 1 linguriță de bicarbonat de sodiu
– 12 linguri cu vârf de făină (300 g)
– 100 ml de ulei
– sare și zahăr după gust
Mod de preparare
1. Bateți ouăle cu brânză și adăugați jumătate din cantitatea de lapte acru.
2. Adăugați sare și zahar (dacă pateurile vor fi cu umplutură sărată, atunci puneți mai multă sare și invers), puneți făina.
3. În cantitatea de lapte care a rămas, adăugați bicarbonatul, amestecați bine și combinați amestecul cu cel de brânză.
4. Bateți toată compoziția cu mixerul sau telul. Veți obține un aluat de consistența smântânii dense.
5. Pregătiți umplutura după gust. Aceasta poate fi diferită: ciuperci, ficat, varză, carne de pui sau dulce: piersici, gem de prune, brânză de vaci.
6. Turnați o doză de aluat (un polonic) într-o tigaie încinsă, reduceți focul și acoperiți cu un capac.
7. Când observați că partea de jos a clătitei s-a rumenit – puneți umplutura (mai aproape de centru) și cu o spatulă îndoiți clătita pe jumătate, să fie ca un semicerc. Aluatul este “ascultător” și se întoarce ușor.
8. Acoperiți tigaia cu un capac timp de un minut, apoi întoarceți pateul și acoperiți iarăși cu capac. Astfel procedați cu toate pateurile.
3. PATEURI DELICIOASE FOARTE SIMPLE
Aceste pateuri sunt moi, gustoase și se mănâncă foarte repede. Aluatul se prepară în 5 minute și imediat lipiți pateurile, nu trebuie să așteptați până va crește aluatul.
Ingrediente
– 1 pahar de apă caldă
– 50 g de drojdie comprimată
– 1 lingură de zahăr
– 1 linguriță de sare
– 3 linguri de ulei de floarea soarelui
– 4 pahare de făină
– 1 pahar de apă clocotită
– orice umplutură
Notă: 1 pahar = 250 ml
Mod de preparare
1. Dizolvați drojdia în apă caldă, adăugați zahărul, sarea, uleiul și puțină făină, amestecați masa și turnați apa clocotită.
2. Frământați aluatul. După aceasta lipiți pateurile. Noi am folosit umplutură de cartofi cu ficat, puteți alege o altă umplutură, după gust.
3. Acest tip de aluat este nemaipomenit, chiar dacă este unul din drojdie, nu trebuie să așteptați. Prăjiți pateurile în tigaie, între timp lipiți altele. Chiar dacă nu au un aspect frumos, aceste pateuri sunt extrem de gustoase și incomparabile ca timp de preparare.
Echipa Bucătarul.eu vă dorește poftă bună alături de cei dragi!