Vânăta este probabil una din cea mai populară legumă pe timp de vară. Mai ales, aceasta se bucură de un succes enorm în calitate de ingredient principal pentru conserve. Vinetele sunt foarte bogate în fibre, dar foarte sărace în grăsimi. Aperitivele conservate din vinete se obțin deosebit de aromate, consistente și hrănitoare. Ușor picante, acestea se combină perfect cu orice fel de mâncare cu carne. Vă prezentăm mai jos top 4 cele mai bune rețete de vinete conservate. Acestea vor adăuga un plus de gust, aromă și culoare atât la cinele de familie, cât și la mesele de sărbătoare.
Rețeta Nr.1 – Aperitiv armenesc cu vinete
INGREDIENTE
– 7 kg de vinete
– 2 kg de ceapă
– 100 g de usturoi
– sare
– ulei vegetal
– khmeli-suneli
Notă: Vezi Măsurarea ingredientelor
MOD DE PREPARARE
1. Spălați vinetele și uscați-le pe un prosop de hârtie. Tăiați-le pai.
2. Într-un vas mai mare, amestecați vinetele cu sarea. Acoperiți-le cu o farfurie și puneți o greutate deasupra. Lăsați vinetele la temperatura camerei peste noapte.
3. Scurgeți vinetele de suc și prăjiți-le (în câteva porții) într-o tigaie cu ulei încins.
4. Curățați ceapa și tăiați-o pai. Prăjiți-o într-o altă tigaie cu ulei încins, până se rumenește. Amestecați vinetele cu ceapa.
5. Potriviți vinetele cu usturoi tocat, sare și condimente după gust. Înăbușiți legumele timp de 30 de minute, amestecând periodic. Umpleți borcanele cu aperitivul obținut, apoi sterilizați-le timp de 30 de minute. Închideți borcanele cu capace.
Rețeta Nr.2 – Aperitiv georgian cu vinete
INGREDIENTE
– vinete
– 1 pahar de nuci tocate
– 200 g de ceapă
– 2 căței de usturoi
– 1 linguriță semințe de coriandru
– 3/4 pahar oțet de vin
– ulei vegetal
– sare
– piper negru măcinat
Notă: Vezi Măsurarea ingredientelor
MOD DE PREPARARE
1. Spălați vinetele și tăiați-le rondele. Presărați-le cu sare și lăsați-le la temperatura camerei pentru câteva ore, astfel încât acestea să lase suc.
2. Scurgeți vinetele de suc. Prăjiți rondelele într-o tigaie cu ulei încins, pe ambele părți, până se vor rumeni ușor.
3. Așezați vinetele în borcane. Alternați fiecare strat de vinete cu nuci tocate, ceapă tocată, usturoi, semințe de coriandru, sare și piper negru măcinat.
4. Turnați în fiecare borcan 3/4 pahar oțet de vin, apoi uleiul vegetal (într-un strat de 2 cm).
5. Sterilizați borcanele (acoperite cu capace) într-o cratiță cu apă clocotită timp de 30 de minute. Închideți borcanele cu capace și păstrați-le la un loc răcoros.
Rețeta Nr.3 – Gustare azeră de vinete cu ardei grași
INGREDIENTE
– 1 vânătă
– 1 ardei gras
– 2 roșii
– 1 ceapă
– ulei vegetal
– usturoi
– verdeață
– sare
Notă: Vezi Măsurarea ingredientelor
MOD DE PREPARARE
1. Coaceți vânătă și ardeiul gras. Decojiți vânăta. Îndepărtați cotorul și semințele ardeiului. Tăiați legumele cuburi.
2. Opăriți și decojiți roșiile. Tăiați-le rondele.
3. Curățați ceapa și tăiați-o rondele. Prăjiți-o într-o tigaie cu ulei încins, până se va rumeni ușor. Adăugați roșiile și amestecați. Prăjiți până legumele vor fi gata.
4. Așezați legumele în straturi, într-o cratiță cu fundul gros sau într-un ceaun. Alternați straturile de legume cu verdeață tocată și usturoi presat. Potriviți cu sare după gust. Înăbușiți legumele la foc moderat, până vor fi gata.
5. Umpleți borcanele cu gustarea fierbinte și închideți-le cu capace. Acoperiți borcanele cu o plapumă caldă și lăsați-le să se răcească.
Rețeta Nr.4 – Vinete italiene pentru iarnă
INGREDIENTE
– vinete
– ceapă
– morcov
– ardei gras
– dovlecei
– roșii
– ierburi de Provence
– sare
– zahăr
– ulei de floarea soarelui
Notă: Vezi Măsurarea ingredientelor
MOD DE PREPARARE
1. Turnați uleiul într-o cratiță cu fundul gros sau într-un ceaun. Puneți vasul pe foc și încingeți uleiul.
2. Curățați și tocați ceapa. Prăjiți-o în vasul cu ulei încins timp de 5 minute.
3. Curățați și tocați morcovul. Adăugați-l în vasul cu ceapă și amestecați. Prăjiți încă timp de 5 minute.
4. Spălați ardeiul. Îndepărtați cotorul cu semințe și tăiați-l cuburi. Adăugați-l în vasul cu celelalte legume și prăjiți încă timp de 5 minute.
5. Spălați dovleceii și tăiați-i cuburi. Adăugați-i în vas și amestecați. Prăjiți timp de 5 minute.
6. Spălați și tăiați vinetele pai subțire. Adăugați-le în vas și amestecați. Prăjiți până legumele vor deveni moi.
7. Spălați roșiile. Tăiați-le în jumătate și îndepărtați cotorul. Dați-le prin răzătoarea mare (fără coajă). Turnați piureul de roșii în vasul cu legume și amestecați.
8. Potriviți legumele cu ierburi aromate și amestecați. Acoperiți vasul cu un capac și fierbeți legumele la foc mic, apoi luați capacul și continuați să fierbeți până acestea vor fi aproape gata.
9. Când la suprafață se vor forma bule, adăugați sarea și zahărul. Amestecați. La dorință, puteți adăuga și ardei iute după gust.
10. Umpleți borcanele cu legumele fierbinți și închideți-le cu capace. Acoperiți borcanele cu o plapumă caldă și lăsați-le să se răcească.
Echipa noastră vă dorește poftă bună alături de cei dragi!