Zacusca este o gustare nelipsită în perioada rece a anului. Astăzi vă oferim 6 rețete simple de zacuscă pentru toate gusturile. Dulci, acrișoare sau picante, zacuștele vor completa bucatele principale și le vor oferi un gust desăvârșit. Rețetele sunt ușor de preparat și sunt absolut delicioase, fiecare dintre ele având un gust unic. Bucurați-vă familia și oaspeții cu zacuscă de casă gustoasă și naturală!
1. Zacuscă picantă din vinete
INGREDIENTE
– 4 kg de vinete
– 20 căpățâni de usturoi
– 10 ardei grași
– 10 ardei iuți
– 500 ml de oțet de 9 %
– sare după gust
– ulei pentru prăjit (aproximativ 1 l)
Notă: Vezi Măsurarea ingredientelor
MOD DE PREPARARE
1. Spălați vinetele, tăiați cozile, tăiați-le felii cu grosimea de 3-4 mm și prăjiți-le în ulei.
2. Curățați usturoiul, ardeii grași și ardeii iuți și dați legumele prin mașina de tocat. Amestecați masa obținută cu sare și oțet.
3. Puneți vinetele prăjite într-o cratiță mare, ungând fiecare strat cu amestecul de ardei și usturoi.
4. Acoperiți zacusca cu capac, puneți deasupra o greutate și lăsați să stea la temperatura camerei timp de 3 zile. Puneți zacusca în borcane cu capace de metal și puneți-le la loc răcoros. Serviți zacusca cu carne, pește și paste.
2. Zacuscă de casă cu mere
INGREDIENTE
– 5 kg de mere acre
– 500 g de ardei grași
– 300 g de usturoi
– 300 g de verdeață de coriandru și pătrunjel
– 1 legătură de mărar
– 1 legătură de țelină
– sare după gust
Notă: Vezi Măsurarea ingredientelor
MOD DE PREPARARE
1. Tăiați merele felii, scoateți semințele și fierbeți-le într-o cratiță cu puțină apă. Treceți merele printr-o sită rară sau strecurătoare și aduceți masa la fierbere.
2. Curățați usturoiul și tocați-l mărunt.
3. Tocați verdeața spălată în apă rece.
4. Curățați ardeii de semințe și dați-i prin mașina de tocat.
5. Puneți legumele pregătite și verdeața în piureul de mere și fierbeți timp de aproximativ 10 minute. Sărați după gust.
6. Turnați zacusca fierbinte în borcanele pregătite și capsați-le.
3. Zacuscă din ardei foarte picantă
INGREDIENTE
– 2 kg de ardei grași roșii
– 1 kg de ardei iuți
– 1 kg de usturoi
– 2 pahare de sare
Notă: Vezi Măsurarea ingredientelor
MOD DE PREPARARE
1. Spălați ardeii și usturoiul.
2. Curățați usturoiul de coajă, iar ardeii de semințe și tulpini.
3. Uscați legumele ușor și dați-le prin mașina de tocat.
4. Sărați masa obținută, amestecați bine și puneți-o în borcane uscate și sterilizate.
5. Închideți borcanele cu capace de plastic și păstrați-le la frigider.
6. Adăugați amestecul în ciorbe, legume înăbușite sau serviți-l cu carne.
4. Zacuscă din agrișe și cozi de usturoi
INGREDIENTE
– 1 kg de cozi verzi de usturoi
– 1 kg de agrișe
– 5 linguri de ulei
– 1 legătură de coriandru
– 1 legătură de mărar
– 1.5 linguri de sare
Notă: Vezi Măsurarea ingredientelor
MOD DE PREPARARE
1. Spălați verdeața și tocați-o mărunt.
2. Alegeți agrișele, îndepărtați codițele, spălați-le bine împreună cu cozile de usturoi și dați-le prin mașina de tocat.
3. Adăugați în amestec verdeața, sarea și uleiul, amestecați bine.
4. Puneți zacusca în borcane uscate și sterilizate, închideți-le cu capace de plastic și păstrați-le la frigider.
5. Sos dulce din merișoare și mere
INGREDIENTE
– 1 kg de merișoare coapte
– 1 kg de mere
– 250 g de zahăr
– 1 pahar de apă
– 3-4 cuișoare
– 1 baton de scorțișoară
Notă: Vezi Măsurarea ingredientelor
MOD DE PREPARARE
1. Curățați merele de coajă, tăiați-le felii și scoateți semințele.
2. Puneți-le într-o cratiță, turnați apa și fierbeți-le la foc mic până vor deveni moi.
3. Treceți-le printr-o sită.
4. Puneți merișoarele în apă clocotită timp de 2-3 minute, apoi adăugați-le în piureul de mere împreună cu zahărul și condimentele.
5. Fierbeți masa timp de 20-25 de minute, amestecând continuu.
6. Puneți sosul în borcane și sterilizați-le în apă clocotită timp de 20 de minute – borcanele de 0.5 l și timp de 25-30 de minute – borcanele de 1 l.
6. Zacuscă cu usturoi și coacăze roșii
INGREDIENTE
– 300 g de usturoi
– 300 g de verdeață după gust (mărar, pătrunjel sau coriandru)
– 500 g de coacăze roșii
– 20 g de semințe de mărar
– 100 g de zahăr
– 5 g de sare
Notă: Vezi Măsurarea ingredientelor
MOD DE PREPARARE
1. Curățați usturoiul și dați-l prin mașina de tocat.
2. Tocați verdeața mărunt, măcinați semințele de mărar.
3. Amestecați usturoiul cu verdeață, adăugați coacăzele trecute prin sită, sarea, zahărul și semințele de mărar.
4. Amestecați bine amestecul și puneți-l în borcane curate. Închideți-le cu capace și puneți-le la loc răcoros.
Echipa noastră vă dorește poftă bună alături de cei dragi!