Dacă căutați o rețetă de tort fără gluten și vă plac alunele, atunci această rețetă o să surprindă plăcut. Acest tort delicios are un gust decadent de ciocolată și alune, nu conține niciun gram de făină și are o notă ușoară de lămâie. Tortul combină armonios blatul de albușuri și alune și crema fiartă de lămâie. Tortul are un gust demențial și e foarte aromat.
INGREDIENTE PENTRU BLAT
-6 albușuri de ou
-60 g de zahăr
-160 g de alune măcinate sub formă de făină
-160 g de zahăr pudră
-tavă 38*38 cm, tapetată cu hârtie de copt
Notă: Vezi Măsurarea ingredientelor
INGREDIENTE PENTRU CREMĂ
-500 ml de lapte
-160 g de zahăr
-6 gălbenușuri de ou
-4 linguri de amidon (am folosit de porumb)
-sucul și coaja de la o lămâie tăiată sub formă de spirală
-250 ml de frișcă de 35 % + 40 ml de frișcă pentru sirop
-60 g de ciocolată neagră
-1 lingură de coniac
Notă: Vezi Măsurarea ingredientelor
MOD DE PREPARARE
1. Blatul. Amestecați zahărul pudră cu alunele măcinate.
2. Bateți albușurile cu zahăr, cu mixerul la viteză medie până veți obține vârfuri stabile. Introduceți treptat amestecul de alune și amestecați cu o spatulă de jos în sus și împrejur.
3. Puneți aluatul în tavă și nivelați-l cu o spatulă într-un strat de 1 cm (dacă aveți o tavă mai mică, atunci blatul va avea o grosime de 1.5 cm).
4. Coaceți blatul în cuptorul preîncălzit la 175 de grade timp de 25-30 de minute.
5. Puteți împărți blatul în 2 sau 3 părți sau să-l tăiați cât este fierbinte cu un inel de patiserie.
6. Am tăiat 2 blaturi cu diametrul de 20 cm și am decorat tortul cu bucățile rămase. Puteți pune bucățelele în mijlocul tortului.
7. Crema. Amestecați gălbenușurile cu zahăr, amidon și lapte până veți obține o masă omogenă, adăugați coaja de lămâie și puneți amestecul la foc.
8. Amestecând continuu cu un tel, fierbeți crema până se va îngroșa și va deveni netedă. Luați-o de pe foc și adăugați sucul de lămâie. Lăsați să se răcească complet.
9. Bateți 250 ml de frișcă până veți obține vârfuri stabile și combinați-o cu crema rece, bateți cu mixerul până la omogenizare.
10. Încălziți 40 ml de frișcă și topiți ciocolata în ea, lăsați să se răcească și adăugați coniacul.
11. Ungeți blaturile cu ciocolată și dați-le la frigider, ca să se întărească.
12. Puneți blatul în inelul de patiserie și ungeți-l cu jumătate din cremă, acoperiți-l cu al doilea blat și ungeți-l cu crema rămasă.
13. Decorați partea de sus a tortului cu resturile de blat și dați-l la frigider peste noapte.
14. Scoateți inelul și presărați tortul cu zahăr pudră.
Echipa noastră vă dorește poftă bună alături de cei dragi!