Vă prezentăm o rețetă de tort delicios cu cremă de lămâie, la prepararea căruia nu veți folosi nici un gram de făină. Este un desert special, fin și aromat. Are un gust bogat de ciocolată și alune, cu o notă intensă și proaspătă de lămâie. Este un tort ce poate fi preparat la orice sărbătoare. Merită încercat!
Ingrediente pentru blat
– 6 albușuri
– 60 g de zahăr
– 160 g de alune (fărâmițate până la consistența făinii)
– 160 g de zahăr pudră
Notă: Vezi Măsurarea ingredientelor
Ingrediente pentru crème patissière
– 500 de lapte
– 160 g de zahăr
– 6 gălbenușuri
– 4 linguri de amidon (de porumb)
– 1 lămâie (sucul și coaja)
– 250 ml de frișcă 35%
– 60 g de ciocolată neagră
– 40 ml de frișcă
– 1 lingură de coniac
Notă: Vezi Măsurarea ingredientelor
Mod de preparare
1. Pregătiți blatul: amestecați zahărul pudră cu făina de alune.
2. Bateți albușurile cu zahăr, folosind un mixer, la viteză medie. Amestecați până obțineți o spumă cu vârfuri stabile.
3. Treptat, în trei prize, adăugați amestecul de zahăr pudră cu făina de alune. Amestecați cu grijă, folosind o spatulă. Mișcați spatula de sus în jos, apoi pe cerc.
4. Turnați aluatul pe o tavă de copt (38 x 38 cm), preventiv tapetată cu hârtie. Nivelați aluatul astfel încât să obțineți un blat cu grosimea de 1 cm. Dacă folosiți o tavă mai mică de 38 x 38 cm, grosimea blatului poate să constituie 1.5 cm.
5. Coaceți blatul în cuptorul preîncălzit până la temperatura de 175°C timp de 25-30 de minute.
6. Blatul poate fi tăiat în 2 sau 3 părți. La fel, puteți tăia blatul fierbinte folosind un inel pentru tort.
7. Pentru tortul de astăzi, tăiați două blaturi cu diametrul de 20 cm. Resturile de blat pot fi păstrate pentru a decora tortul. La dorință, puteți adăuga bucățile de blat rămase la stratul cu cremă.
8. Pregătiți crema: amestecați gălbenușurile cu zahăr. Adăugați amidonul și laptele. Amestecați până obțineți o masă omogenă.
9. Adăugați coaja rasă de lămâie și puneți crema pe foc. Faceți focul mic.
10. Amestecați încontinuu, folosind un tel, până obțineți o crema se îngroașă, devine netedă și omogenă.
11. Luați crema de pe foc și adăugați sucul de lămâie. Amestecați. Lăsați să se răcească.
12. Bateți frișca până obțineți vârfuri stabile și adăugați crema rece. Amestecați folosind mixerul.
13. Încălziți 40 ml de frișcă și adăugați ciocolata. Amestecați până ciocolata se va topi și veți obține un amestec omogen. Lăsați să se răcească și adăugați coniacul.
14. Ungeți blaturile cu ciocolată topită și dați-le la frigider, ca să se prindă.
15. Aranjați un blat în inel și ungeți cu o jumătate din cantitatea de cremă. Acoperiți cu al doilea blat și ungeți-l cu crema rămasă.
16. Decorați tortul cu bucățile de blat păstrate. Dați tortul la frigider peste noapte.
17. Îndepărtați inelul și presărați tortul cu zahăr pudră.
Echipa Bucătarul.eu vă dorește poftă bună alături de cei dragi!