Vă recomandăm să încercați o rețetă delicioasă de tort a celebrului bucătar grec Stelios Parliaros. Acest tort este incredibil de gustos, nu conține niciun gram de făină, are un gust uimitor de ciocolată și nuci, cu o notă intensă de lămâie. Tortul este foarte moale, aromat și delicat, ideal pentru orice ocazie. Savurați-l cu plăcere alături de cei dragi.
Ingrediente
– sucul de la o lămâie
– coaja de la o lămâie (tăiată sub formă de spirală)
– 4 linguri de amidon (am folosit amidon de porumb)
– 6 gălbenușuri de ou
– 6 albușuri de ou
– 500 ml de lapte
– 160 g de zahăr pudră
– 160 g de nuci măcinate sau alune
– 220 g de zahăr (60 g pentru blat + 160 g pentru cremă)
– 290 ml de frișcă de 35 % (250 ml + 40 ml)
– 60 g de ciocolată neagră
– 1 lingură de coniac
Notă: Vezi Măsurarea ingredientelor
Mod de preparare
1. Blatul. Amestecați zahărul pudră cu alunele măcinate.
2. Bateți albușurile cu 60 g de zahăr, cu mixerul la viteză medie până veți obține vârfuri stabile. Introduceți treptat amestecul de nuci și zahăr pudră și amestecați cu o spatulă de jos în sus și împrejur.
3. Puneți aluatul într-o tavă 38*38 cm, tapetată cu hârtie de copt.
4. Nivelați blatul uniform (veți obține un blat de 1 cm grosime, dacă forma de copt este mai mică, atunci veți obține un blat cu grosimea de 1.5 cm).
5. Coaceți blatul în cuptorul preîncălzit la 175 de grade timp de 25-30 de minute.
6. Puteți împărți blatul în 2 sau 3 părți sau să-l tăiați cât este fierbinte cu un inel de patiserie.
7. Am tăiat 2 blaturi cu diametrul de 20 cm și am decorat tortul cu bucățile rămase.
8. Crema. Amestecați gălbenușurile cu 160 g de zahăr, amidon și lapte până veți obține o masă omogenă, adăugați coaja de lămâie și puneți amestecul la foc mic.
9. Amestecând continuu cu un tel, fierbeți crema până se va îngroșa și va deveni netedă. Luați-o de pe foc și adăugați sucul de lămâie. Lăsați să se răcească complet.
10. Bateți frișca (250 ml) până veți obține vârfuri stabile și combinați-o cu crema rece, bateți cu mixerul până la omogenizare.
11. Încălziți 40 ml de frișcă și topiți ciocolata în ea, lăsați să se răcească și adăugați coniacul.
12. Ungeți blaturile cu ciocolată și dați-le la rece (frigider) ca să se întărească.
13. Puneți blatul în inelul de patiserie și ungeți-l cu jumătate din cremă.
14. Acoperiți-l cu al doilea blat și ungeți-l cu crema rămasă.
15. Decorați partea de sus a tortului cu resturile de blat și dați-l la frigider peste noapte.
16. Scoateți inelul și presărați-l cu zahăr pudră.
17. Tăiați tortul cu un cuțit fierbinte, uscat și ascuțit. Serviți-l cu plăcere.
Echipa Bucătarul.eu vă dorește poftă bună alături de cei dragi!