Tort ”Cușma lui Guguță” – o rețetă rară a unui desert exclusiv!

Vă prezentăm rețeta unui tort foarte aspectuos și delicios. Acesta a trecut cu brio testul timpului, rețeta fiind cunoscută de mai mult de 30 de ani. Este un tort ce se pregătește la sărbătorile de familie, iar rețeta este transmisă din generație în generație.

Este un desert deosebit de aspectuos, oferind plăcere și răsfăț papilelor gustative. Musafirii niciodată nu pleacă înainte de a savura acest desert uimitor.

Ingrediente pentru aluat

– 3 ouă

– 1/2 pahar de zahăr

– 1 pahar de smântână

– 250 g de unt

– 4 pahare de făină

– 0.5 lingură bicarbonat de sodiu

– oțet

Notă: Vezi Măsurarea ingredientelor

Ingrediente pentru umplutură

– 200 g de prune uscate

– 200 g de nuci

– 100 g de mac

– 2 linguri de zahăr pentru mac

Notă: Vezi Măsurarea ingredientelor

Ingrediente pentru cremă

– 0.7-1 l de smântână

– 1 pahar de zahăr

– 1 ciocolată pentru decor

Notă: Vezi Măsurarea ingredientelor

Mod de preparare

1. Despărțiți albușurile de gălbenușuri. Amestecați albușurile cu 1/2 pahar de zahăr și dați-le la frigider.

2. Topiți untul. Lăsați-l să se răcească.

3. Amestecați gălbenușurile cu untul și smântâna.

4. Adăugați bicarbonatul de sodiu stins cu oțet și făina. Frământați aluatul.

5. Împărțiți aluatul în 28 de bile de dimensiune egală.

6. Dați bilele din aluat la frigider pentru 30 de minute.

7. Întindeți fiecare bilă de aluat într-un blat de 20-25 cm în lungime și 3-4 cm în lățime.

8. Pregătiți umplutura: tocați nucile cu un cuțit. Înmuiați prunele uscate în apă caldă pentru 15-20 de minute. Aranjați-le pe un prosop de bucătărie, apoi tăiați-le pai mărunt.

9. Turnați în vasul cu mac apă clocotită și lăsați-l să se înmoaie timp de 20-25 de minute.

10. Scurgeți apa de la mac printr-o plasă de tifon, aranjată într-o strecurătoare. Lăsați macul să se scurgă bine. Păstrați-l la temperatura camerei până macul se va usca. Amestecați macul uscat cu 2 linguri de zahăr.

11. Aranjați umplutura pe blaturile din aluat. Astfel, veți obține 9 blaturi cu prune uscate, 9 cu nuci și 10 cu mac.

12. Rulați blaturile cu umplutură. Coaceți ruladele obținute în cuptorul preîncălzit până la temperatura de 180°C timp de 15 minute.

13. Pregătiți crema: tapetați o strecurătoare cu tifon și turnați în aceasta smântâna. Dați-o la un loc rece pentru 5-6 ore, astfel încât să se scurgă zerul.

14. Bateți smântâna cu zahăr.

15. Pregătiți un platou mai mare. Ungeți-l cu cremă.

16. Asamblați tortul: aranjați primele 7 rulade cu umplutură diferită. Ungeți-le cu cremă.

17. Urmează alte 6 rulade și iarăși un strat de smântână cu zahăr. Asamblați astfel tortul în formă de piramidă, până folosiți toate ruladele.

18. Ungeți tortul cu smântână. Acesta trebuie să fie acoperit complet cu cremă.

19. Scoateți albușurile din frigider, bateți-le spumă tare. Decorați cu crema obținută părțile laterale (mai mici) a tortului.

20. Presărați cu ciocolată rasă.

21. Dați tortul al frigider și lăsați-l să se înmoaie timp de 24 de ore.

Echipa Bucătarul.eu vă dorește poftă bună alături de cei dragi!