”Vărzările” moldovenești sunt niște pateuri sărate aparent banale, pe care însă umplutura de varză călită le face absolut speciale. Acestea sunt perfecte pentru perioada rece a anului, fiind binevenite atât în zilele obișnuite, cât și în cele de sărbătoare. Deoarece sunt niște pateuri foarte economice și nu necesită ingrediente mai sofisticate, acestea pot fi pregătite de fiecare dată când membrii familiei au poftă de prăjituri delicioase de casă. La fel, fiți siguri de faptul că aceste pateuri minunate vor surpinde oaspeții în cel mai plăcut mod. Rețeta va fi la mare căutare.
INGREDIENTE PENTRU ALUAT
-2 pahare de făină
-0.5 pahar de ulei vegetal
0.5 pahar de apă
-0.5 linguriță de sare
Notă: Vezi Măsurarea ingredientelor
INGREDIENTE PENTRU UMPLUTURĂ
-500 g de varză murată
-2 cepe
-ulei vegetal pentru prăjire
-1 gălbenuș pentru a unge pateurile
Notă: Vezi Măsurarea ingredientelor
MOD DE PREPARARE
1. Pregătiți aluatul: cerneți făina. Într-un vas mai adânc, turnați apa, uleiul și sarea. Amestecați bine.
2. Treptat, în porții mici adăugați făina. Amestecați încontinuu. Frământați bine aluatul. Obțineți un aluat moale, elastic și gingaș. Acesta poate fi întins în cele mai subțiri blaturi, deoarece nu se va rupe.
3. Redați-i aluatului o formă rotundă și înveliți-l în folie alimentară. Dați-l la frigider pentru 30 de minute.
4. Pregătiți umplutura: puneți varza murată într-o strecurătoare și lăsați-o să se scurgă. Dacă varza este foarte acră, o puteți spăla cu apă rece.
5. Curățați cepele și tocați-le. Prăjiți-le într-o tigaie cu ulei încins, până se rumenesc. Scoateți ceapa din tigaie și aranjați-o într-un bol. Prăjiți varza în aceeași tigaie timp de 20-25 de minute.
6. Luați tigaia de pe foc și amestecați varza prăjită cu ceapa. Lăsați umplutura să se răcească.
7. Redați-i aluatului o formă cilindrică și împărțiți-l în 2 părți. Apoi, împărțiți fiecare porție de aluat în 8 părți. Obțineți 16 porții de aluat.
8. Întindeți fiecare porție de aluat într-un blat dreptunghiular, de aproximativ 10 x 20 cm.
9. Așezați 1-1.5 linguri de umplutură la marginea blatului. Îndoiți marginile și rulați blatul sub formă de rulou sau plic.
10. Aranjați pateurile pe o tavă de copt, tapetată cu hârtie. Ungeți-le cu gălbenuș bătut.
11. Coaceți pateurile în cuptorul preîncălzit până la temperatura de 180-200°C timp de 15-20 de minute, până se vor rumeni. Timpul de coacere depinde de fiecare cuptor în parte.
12. Lăsați-le să se răcească și serviți-le cu plăcere.
Echipa noastră vă dorește poftă bună alături de cei dragi!