Vinete umplute în stil grecesc – o conservă deosebită pentru sezonul rece

Vinetele umplute în stil grecesc arată spectaculos, sunt foarte delicioase și merg de minune cu orice preparat din carne, cu garnitură de cartofi sau chiar și simple. Se prepară foarte ușor, iar a treia zi pot fi deja servite. Sunt perfecte pentru orice ocazie. Vi le recomand cu mare drag. Poftă bună!

Ingrediente

-15 kg de vinete

-5 kg de morcov

-2 kg de ardei gras

-300 g de pătrunjel

-500 g de usturoi

-sare după gust

Notă: Vezi Măsurarea ingredientelor

Mod de preparare

1. Spălați vinetele și tăiați-le codițele. Faceți câte o incizie de cca 5 cm pe mijlocul fiecărei vinete.

2. Puneți vinetele într-o cratiță cu apă clocotită și fierbeți-le până sunt gata. Puneți vinetele în apă rece să se răcească.

3. Puneți vinetele pe un tocător de lemn, pe care îl înclinați un pic (pentru a permite vinetelor să se scurgă de suc), puneți deasupra un alt tocător, peste care puneți o greutate.

4. Între timp, treceți morcovul prin răzătoare și prăjiți-l înăbușit în ulei.

5. Curățați ardeiul gras de semințe și tăiați-l fâșii înguste.

6. Zdrobiți usturoiul cu presa și amestecați-l cu morcovul și ardeiul gras.

7. Umpleți vinetele cu amestecul pregătit și așezați-le (cât mai compact) într-un butoi sau într-o găleată mai mare. Presărați cu sare după gust, acoperiți cu un capac (mai mic) și puneți deasupra o greutate.

8. Peste 3 zile, transferați vinetele în borcane și închideți-le cu capace de plastic.

9. Păstrați vinetele la loc răcoros sau la frigider.

Savurați cu plăcere!

Echipa Bucătarul.eu vă dorește poftă bună alături de cei dragi!