Această rețetă este destinată tuturor iubitorilor de gustări picante și aromate. “Vinetele conservate” sunt o gustare excepțională pentru iarnă, sunt delicioase și foarte apetisante. Cu toate că sunt extrem de picante, vinetele sunt incredibil de gustoase și nu pot fi redate prin cuvinte. Încercați neapărat această rețetă și nu veți regreta!
VINETE CONSERVATE PICANTE
Ingrediente
– 5 kg de vinete
– 250 ml de oțet de 9 %
– 100 g de usturoi
– 100 g de ardei iute
– 250 g de ardei gras
– 250 ml de ulei
– 0.5 pahar de sare grunjoasă
– 5 boabe de ienibahar
– 5 frunze de dafin
– 1 legătură mare de pătrunjel
Notă: Vezi Măsurarea ingredientelor
Mod de preparare
1. Fierbeți vinetele în apă sărată (1/4 pahar de sare) până vor deveni moi.
2. Lăsați-le să se răcească un pic.
3. Tăiați-le pe lungime, puneți-le sub o greutate și lăsați-le să stea timp de 5 ore, apoi tăiați fiecare jumătate transversal în 4 părți.
4. Prăjiți vinetele în ulei pe ambele părți.
5. Puneți-le într-un bol mare și lăsați-le să se răcească.
6. Între timp preparați sosul: dați prin mașina de tocat ardeiul gras și cel iute, pătrunjelul și usturoiul. Adăugați sarea rămasă, oțetul, uleiul rămas și condimentele, amestecați.
7. Așezați vinetele în borcane, în straturi, tunați deasupra fiecărui strat sosul picant. Turnați sosul rămas deasupra.
8. Puneți borcanele într-o cratiță cu apă și sterilizați-le. Puneți în partea de jos a cratiței un prosop, ca să nu să nu se spargă borcanele.
9. Sterilizați borcanele de 0.5 l timp de 15 minute.
10. Capsați borcanele și acoperiți-le cu o plapumă.
Echipa Bucătarul.eu vă dorește poftă bună alături de cei dragi!