Zacusca de vinete pe timp de iarnă – cel mai gustos aperitiv ce poate exista. De-a lungul istoriei gastronomiei, zacusca de vânătă era considerat cel mai scump și gustos aperitiv. Vă prezentăm un mod rapid și accesibil de a pregăti această gustare care va bucura toată familia în sezonul rece.
Ingrediente
– 5 kg de vinete
– 2 kg de ceapă
– 3 kg de roșii
– 5 kg de morcov
– 5 kg de ardei dulce
– 1 ardei iute
– 1 legătură de patrunjel
– 1 legătură de mărar
– ½ linguriță de piper negru măcinat
– 3-4 linguri de sare
– 2-3 linguri de zahăr
– 2 linguri de oțet 9%
– 2 pahare de ulei vegetal
Notă: Vezi Măsurarea ingredientelor
Mod de preparare
1. Decojiți vinetele. Tăiați-le cubulețe.
2. Tăiați ceapa rondele, morcovul și ardeiul gras – fâșii subțiri, roșiile – felii. Tocați pătrunjelul și mărarul.
3. Într-un vas adânc turnați ulei și puneți-l pe foc. Prăjiți ceapa în ulei încins până capătă o culoare aurie.
4. Adăugați morcovul. Peste câteva minute adăugați vinetele, ardeiul dulce și ardeiul iute. Presărați sarea, zahărul și piperul negru măcinat. Amestecați.
5. Adăugați roșiile (sau sucul de roșii stors).
6. Înăbușiți legumele timp de 20 de minute, amestecând.
7. Adăugați verdeața tocată și oțetul. Gătiți încă 5 minute. Amestecați.
8. Zacusca fierbinte turnați-o în borcane și puneți capacele.
9. Lăsați-le să se răcească.
Notă: Zacusca de vinete este o gustare foarte sățioasă. Poate fi servită ca un aperitiv perfect pentru orice masă, fie de zi cu zi, fie de sărbătoare.
Savurați cu plăcere!
Echipa Bucătarul.eu vă dorește poftă bună alături de cei dragi!