Echipa Bucătarul.eu vă oferă o rețetă excelentă de zacuscă grecească pentru iarnă. “Zacusca cu fasole și legume” este o gustare delicioasă, foarte aromată și sățioasă. Fasolea este combinată cu ceapă, morcov, ardei și roșii, care îi oferă gustării un gust bogat și foarte apetisant. Pregătiți cu drag această zacuscă, ca să vă puteți bucura și iarna de legume suculente și aromate.
INGREDIENTE
– 1 kg de fasole
– 500 g de ceapă
– 500 g de morcovi
– 500 g de ardei grași
– 2 kg de roșii
– 0.5 pahar de zahăr
– 1.5 linguri de sare
– 250 ml de ulei rafinat
– 1-2 ardei iuți (la dorință și după gust)
– 3 căpățâni mari de usturoi
– 1 linguriță de esență de oțet (70 %)
Notă: Vezi Măsurarea ingredientelor
MOD DE PREPARARE
1. Spălați fasolea și fierbeți-o până va fi gata (dar să nu fie răsfiartă).
2. Tăiați ceapa semi-rondele sau mai mărunt, morcovii – fâșii subțiri sau semi-rondele și prăjiți legumele în ulei până se vor rumeni.
3. Tăiați roșiile bucățele, iar ardeii grași semi-rondele sau mai mărunt.
4. Puneți în cratiță: fasolea și legumele prăjite, adăugați roșiile, ardeii grași, sarea, zahărul și uleiul rămas.
5. Aduceți legumele la fierbere și fierbeți-le la foc mic timp de 30 de minute.
6. Cu 5 minute înainte de a fi gata, adăugați ardeiul iute, usturoiul mărunțit și esența de oțet.
7. Puneți zacusca în borcane sterilizate și capsați-le, întoarceți-le cu susul în jos, acoperiți-le cu o plapumă caldă și lăsați-le să stea timp de o zi până se vor răci complet.
Echipa noastră vă dorește poftă bună alături de cei dragi!