Astăzi vă prezint o rețetă foarte delicioasă de zacuscă de vinete pentru iarnă, care între timp a reușit să mă cucerească iremediabil. Am îndrăgit-o pentru că se prepară extrem de rapid și ușor și are un gust fenomenal.
Se păstrează foarte bine în borcane, iar atunci când o scot iarna din cămară, este parcă mult mai delicioasă și o mâncăm cu o poftă și mai mare! V-o recomand cu mare drag! Poftă bună!
Ingrediente
— 500 g de vinete
— 100 g de morcov
— 100 g de ceapă
— 100 g de ardei gras
— 200 g de roșii
— 0.75 linguriță de sare
— 150-200 ml de ulei
Notă: Vezi Măsurarea ingredientelor
Mod de preparare
1. Spălați bine vinetele și tăiați-le ronde de cca 1-1.5 cm grosime.
2. Curățați ceapa și tăiați-o cubulețe.
3. Curățați morcovul, spălați-l și treceți-l prin răzătoare mare.
4. Curățați ardeiul de semințe și tăiați-l cubulețe.
5. Turnați 3 linguri de ulei într-o tigaie, așezați în ea vinetele și prăjiți-le timp de 2-3 minute pe o parte, la foc mediu. Întoarceți vinetele pe cealaltă parte, mai turnați încă 1 lingură de ulei și prăjiți încă 2-3 minute. Repetați procedeul până terminați vinetele.
6. Într-o altă tigaie, turnați 2 linguri de ulei, adăugați morcovul și prăjiți-l timp de 5 minute, la foc mediu.
7. Încingeți 2 linguri de ulei într-o altă tigaie, adăugați ardeiul și ceapa și prăjiți-le timp de 5 minute la foc mediu, amestecând periodic compoziția.
8. Puneți toate ingredientele într-o cratiță.
9. Mărunțiți roșiile cu ajutorul blenderului sau stoarceți-le sucul.
10. Adăugați pasta de roșii în cratița cu legume și înăbușiți amestecul timp de 30 de minute.
11. Fierbeți borcanele (sterilizați) și capacele.
12. Umpleți borcanele cu zacuscă de vinete, puneți capacele și înfiletați-le bine.
13. Zacusca de vinete pentru iarnă este gata! Savurați cu plăcere!
Notă: Din această cantitate de ingrediente iese aproximativ 750 g de zacuscă.
Echipa Bucătarul.eu vă dorește poftă bună alături de cei dragi!