Astăzi v-am pregătit un desert extrem de fin și apetisant, cu care să vă răsfățați atunci când aveți poftă de cave dulce – zefir de casă cu gust de mere. Este un desert spectaculos, cu o textură foarte ușoară, moale și aerată, care se prepară extraordinar de simplu și nu necesită ingrediente scumpe.
Este un dulce ieftin, dar de efect – astfel că poate înfrumuseța orice masă de sărbătoare. În această rețetă am folosit agar-agar în loc de gelatină, fapt ce a permis desertului să-și păstreze și mai bine forma și să arate foarte atractiv și apetisant.
Zefirul de casă este un desert natural, nu conține E-uri și este perfect pentru toată familia – de la mic, la mare! Se servește ca atare sau poate fi folosit ca decor pentru torturi și prăjituri. Savurați cu plăcere!
Ingrediente
-4 mere
-10 g de agar-agar (pudră)
-1 albuș de ou
-700 g de zahăr
-1 g de sare de lămâie
Notă: Vezi Măsurarea ingredientelor
Mod de preparare
1. Turnați într-o cratiță 150 ml de apă și adăugați agar-agar-ul. Amestecați bine compoziția și lăsați-o deoparte cca 60 de minute.
2. Curățați merele de coajă, cotor și semințe. Tăiați-le în câteva bucăți și puneți-le într-o formă de copt. Coaceți merele în cuptorul încins la 180 e grade, timp de 20-30 de minute, până devin moi.
3. Mărunțiți merele coapte cu ajutorul blenderului, până rezultă o pastă (piure).
4. Adăugați 250 g de zahăr și amestecați piureul cu ajutorul blenderului (sau robotului de bucătărie).
5. Adăugați albușul de ou în piureul de mere.
6. Puneți compoziția de agar-agar la foc și adăugați treptat 450 g de zahăr, amestecând în mod constant. Gătiți siropul aproximativ 5-10 minute, până începe să se „întindă”.
7. Bateți cu ajutorul mixerului compoziția de mere cu albuș de ou, până rezultă o masă albă și pufoasă. Adăugați o priză de sare de lămâie.
8. Combinați amestecul dulce de agar-agar cu spuma de mere și amestecați-le cu ajutorul mixerului până la omogenizare. Compoziția obținută trebuie să fie densă și pufoasă.
9. Puneți compoziția într-un posh de patiserie și formați „zefire”, pe un platou tapetat cu hârtie de copt. Lăsați zefirul să se răcească bine și să se întărească puțin (aproximativ 20-24 de ore).
10. Presărați zefirul cu zahăr pudră.
11. Îmbinați (lipiți) câte 2 zefire.
Zefirul este gata! Savurați cu plăcere!
Echipa Bucătarul.eu vă dorește poftă bună alături de cei dragi!